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  什么是必需氨基酸，必需氨基酸有哪些？

  人体所需的氨基酸约有22种，分非必需氨基酸和必需氨基酸（须从食物中供给）。  氨基酸是指一类含有羧基并在与羧基相连的碳原子下连有氨基的有机化合物。氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。必需氨基酸共有10种其作用分别是：   （一） 赖氨酸：L-Lysine促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退还； &

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  维生素B1

  又称：赛阿命（thiamin,thiamine）、硫胺素、抗脚气病素、抗神经炎素、维他命B1、维生素乙一、乙一素、Betalin S　　英文名称：thiamine　　英文别名：Aneurin; Antiberiberi factor; Biamine; Betalin S; Betamin; Beta-Sol; Thiamine chloride; 3-[(4-amino-2-methylpyrimidin-5-yl)methyl]-5-(2-hydroxyethyl)-4-methyl-1,3

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  维生素B2

  维生素B2（化学式：C17H20N4O6，式量376.37）又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。为体内黄酶类辅基的组成部分（黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用），当缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等，故本品可用于上述疾病的防治。体内维生素B2的储存是很有限的，因此每天都要由饮食提供。维生素B2的两个性质是造成其损失的主要原因：（1）可被光破坏；（2）在碱溶液中加热可被破坏。　　物化性质　

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  维生素B6

  【英文名称】Vitamin B6【药物别名】吡多辛、吡哆素，Pyridoxine　　【化学性质】维生素B6是一种含吡哆醇或吡哆醛或吡哆胺的B族维生素。在酸液中稳定，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。　　【物理性质】维生素B6为无色晶体，易溶于水及乙醇。　　[分子式1]《中国药典》C8H11NO3 · HCl　　[分子式2] 常用分子式 C8H10NO5P　　[分子式3] 吡哆醇 C8H11NO3　　[分子式4] 吡哆醛 C8H9NO3　　[分子式5] 吡哆胺 C8H12N2O2

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  维生素E

  维生素E具有抗氧化的作用，对酸、热都很稳定，对碱不稳定，若在铁盐、铅盐或油脂酸败的条件下，会加速其氧化而被破坏。　　维生素E 苯环上的酚羟基被乙酰化， 酯水解为酚羟基后 为生育酚。 人们常误认为 维生素E 就是生育酚 是错误的。　　中文名称：维生素E　　中文别名： 维他命E；　　维生素E，是指具有α－生育酚生物活性的一类物质。自然界中共有8种：α-T，β-T，γ-T，δ-T四种生育酚， α-TT，β-TT，γ-TT，δ-TT四种生育三烯酚。维生素E（Vitamin E）是脂溶性维生素，易溶于脂肪

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  牛磺酸

  法定编号：CAS RN：107-35-7；   EINECS号：203-483-8　　分子式：C2H7NO3S　　分子量：125.15　　物化性质：熔点300°C   水溶性5-10g/100mLat23.5°C          　　　　白色结晶粉末　　用途：牛磺酸可作为营养增补剂　　标准：JP8

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  L-亮氨酸

  　　法定编号：CAS RN：61-90-5　　EINECS号：200-522-0　　分子式：C6H13NO2　　分子量：131.17　　物化性质：熔点293-295℃　升华点145-148℃　比旋光度154℃（c-4.6N HCI）　水溶性22.4g/L（20 C）　　用途：L-亮氨酸用作医药原料及食品添加剂、营养增补剂、调味增香剂　　标准：USP24 AJI92

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  L-缬氨酸

  L-缬氨酸是人体必需氨基酸，医药上用作氨基酸输液成分之一，合成新药，还可作为食品添加剂、营养增补剂。　　法定编号：CAS RN：72-18-4　　EINECS号：200-773-6　　分子式： C5H11NO2　　分子量：117.15　　用途：L-缬氨酸是人体必需氨基酸，医药上用作氨基酸输液成分之一，合成新药，还可作为食品添加剂、营养增补剂。　　标准：FCCIV USP24 USP26 AJI92

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  L-精氨酸

  法定编号：CAS RN：74-79-3  EINECS号：200-811-1　　分子式：C6H14N4O2　　分子量：174.2　　物化性质：L-精氨酸盐酸盐为白色或盐酸盐近白色结晶性粉末，无臭，苦涩味。218℃时焙结，225℃时再成固态。熔点235℃（分解）。溶于水，微溶于热乙醇，不溶于乙醇。　　用途：精氨酸是维持婴幼儿生长发育必不可少的氨基酸。它是鸟氨酸循环的中间代谢物，能促使氨转变为尿素，从而降低血氨含量。它也是精子蛋白的主要成分，在促进精子生成，提供精子运动能量的作用。此外，静

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  L-色氨酸

  L-色氨酸密度1.34　熔点280-285℃　比旋光度-31.1℃（C=1，H20）　水溶性11.4g/L（25℃）　　法定编号：CAS RN：73-55-6  EINECS号：200-795-6　　分子式：C11H12N2O2　　分子量：204.23　　物化性质：密度1.34　熔点280-285℃　比旋光度-31.1℃（C=1，H20）　水溶性11.4g/L（25℃）　　用途：改善营养、增强体质、营养增补剂、抗氧化剂　　标准：USP24 USP28

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  L-胱氨酸

  法定编号：CAS RN：56-89-3  EINECS号：200-296-3　　分子式：C6H12N2O4S2　　分子量：240.29　　物化性质：L-胱氨酸为 白色六角形板状结晶或白色结晶粉末。　溶解性 溶于稀酸和碱溶液，极难溶于水，不溶于乙醇。　　用途：用于医药、食品、化妆品等行业。　　标准：USP24 AJI92

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  L-半胱氨酸

  法定编号：CAS RN：52-90-3  EINECS号：200-158-2　　分子式：C3H7NO2S　　分子量：121.16　　物化性质：L-半胱氨酸为双晶单斜或正交结晶，熔点178℃，（a）+26.5（mol/L盐酸），具亚胺味道，在中性或微碱性溶液中易被空气氧化成胱氨酸，酸性环境下较稳定，易溶于水、乙醇，不溶于乙醇、丙醇、乙酸乙酯、笨、二硫化碳及四氯化碳。　　用途：用于治疗湿疹、荨麻疹、雀斑等皮肤病，其系列产品广泛用于医药、食品和化妆品工业。　　标准：AJI92

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  L-苏氨酸

  法定编号：CAS RN：72-9-5；6028-28-0；EINECS号：200-774-1　　分子式：C4H9NO3　　分子量：119.12　　物化性质：白色斜方晶系或结晶性粉末。无臭，味微甜。256℃熔化并分解。易溶于水，25℃溶解度为20.5g/100ml。　　用途：苏氨酸是一种重要的营养强化剂，可以强化谷物、糕点、乳制品，和色氨酸一样有恢复人体疲劳，促进生长发育的效果。医药上，由于苏氨酸的结构中含有羟基，对人体皮肤具有持水作用，与寡糖链结合，对保护细胞膜起重要作用，在体内能促进磷酯合成和

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  L-丙氨酸

  L-丙氨酸为无色至白色结晶性粉末，无臭。有甜味，甜度约为蔗糖的70%。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醇。具有旋光性。　法定编号：CAS RN：56-41-7；EINECS号：200-273-8　　分子式：C3H7NO2　　分子量：89.09　　物化性质：无色至白色结晶性粉末，无臭。有甜味，甜度约为蔗糖的70%。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醇。具有旋光性。　　用途：食品饮料方面用作防腐剂、风味调味料及氨基酸低度酒等，医药方面用于合成氨基酸输液。　　标准：FCCIV USP26 USP28 AJI92

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  L-赖氨酸盐酸盐

  法定编号：CAS RN：657-27-2  EINECS号：211-519-9　　分子式：C6H14N2O2·HCI；C6H15CIN2O2　　分子量：182.65　　用途：1、赖氨酸是蛋白质的重要组分之一，是人体不能自身合成但又十分需要的八种氨基酸之一，因食物中缺乏赖氨酸，所以又称为“必须氨基酸”。将赖氨酸添加到大米、面粉、罐头等食品中可以提高蛋白质的利用率，从而大大强化食品的营养，是一种优良的食品强化剂。有促进生长发育、增加食欲、减少疾病、增强体质的作用，用于罐头中有除臭保鲜的作用

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  甘氨酸

  甘氨酸易溶于水，在水中的溶解度：25℃时为25g/100ml；50℃时为39.1g/100ml；75℃时为54.4g/100ml；100℃时为67.2g/100ml。极难溶于乙醇，在100g无水乙醇中约溶解0.06g。几乎不溶于丙酮乙醇。法定编号：CAS RN：56-40-6；EINECS号：200-272-2　　分子式：C2H5NO2　　分子量：75.07　　物化性质：性状白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。无臭，有特殊甜味。　　熔点248℃（分解） 相对密度1.1607　　溶解性 甘

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  抗冻蛋白(Anti-Freeze Protein)是什么,抗冻蛋白的用处有哪些？

  抗冻蛋白(AFPs)又称为冰结构蛋白(ISPs)，是一类具有提高生物抗冻能力的蛋白质的总称，具有降低冰点、改变冰晶形态、抑制重结晶三个基本特征。抗冻蛋白最早在南极鱼类的血液中被发现，保护鱼类在极地寒冷的水域中不被冻结。现代科学研究发现，抗冻蛋白在鱼类、植物、昆虫、细菌和真菌中普遍存。抗冻蛋白(Antifreeze Proteins ， AFPs)是一类能抑制冰晶生长的特殊蛋白质，它能够非依数性地降低水溶液的冰点，但对熔点的影响甚微，从而导致水溶液的熔点和冰点之间出现差值,这种差值称为热滞活性(T

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