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多食碱性食品有益健康

发布时间:2020-09-16分类:技术交流浏览:584评论:0


导读:多食碱性食品有益健康食物有酸碱性之分。食物的酸性或碱性,主要看食物中所含的是碱性元素、酸性元素和有机酸在体内代谢后的结果。  酸性食物不是指一般的酸味食物,而是指含氯、硫、磷等酸性元素的总量较高或含有不能完全氧化的有机酸,在体内氧化后最终产物呈酸性的食物,称为酸性食物。  食物内含有钙、钠、钾、镁等碱性元素的总量较高、在体内氧化后的最终产物呈碱性的食物,称为碱性食物。  酸性食物有:大米、面粉、饼干、蛋糕、玉米、肉类(如猪、牛、鸡、鸭肉等)、鱼类、虾、贝类、鸡蛋、花生、酒和一部分水果(如李子、梅


多食碱性食品有益健康

食物有酸碱性之分。食物的酸性或碱性,主要看食物中所含的是碱性元素、酸性元素和有机酸在体内代谢后的结果。

  酸性食物不是指一般的酸味食物,而是指含氯、硫、磷等酸性元素的总量较高或含有不能完全氧化的有机酸,在体内氧化后最终产物呈酸性的食物,称为酸性食物。

  食物内含有钙、钠、钾、镁等碱性元素的总量较高、在体内氧化后的最终产物呈碱性的食物,称为碱性食物。

  酸性食物有:大米、面粉、饼干、蛋糕、玉米、肉类(如猪、牛、鸡、鸭肉等)、鱼类、虾、贝类、鸡蛋、花生、酒和一部分水果(如李子、梅子、葡萄干、胡桃等)。

  碱性食物有:苹果、梨、桃子、柑桔、葡萄、西瓜、香蕉、草莓、栗子、青菜、菠菜、白菜、卷心菜、生菜、花菜、茭白、莴苣、竹笋、萝卜、土豆、丝瓜、苦瓜、冬瓜、牛奶、豆类、海藻类、黑木耳、茶、咖啡、荠菜、生姜、山药、百合等。

  还有一些为酸味而被错误地认为是酸性食物,如山楂、西红柿、酸等,这些都是碱性食物。呈弱碱性的有大豆、绿豆、油菜、芹菜、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、牛奶等。

  医学研究认为,维持机体的酸碱平衡,对机体保持健康状态具有重要的作用,而食物对人体内酸碱平衡具有调节作用。正常人身体内的体液应该为弱碱性(近于中性),血液PH值在7.35~7.45之间,低于7.35会发生酸中毒,高于7.45会出现碱中毒。在一般情况下,人体可以通过自身的缓冲系统对酸碱平衡加以调节,大多数健康者即使短期内摄入了过多的酸性或碱性食物,也不会出现酸性中毒或碱性中毒。

  人们在日常生活中往往不注意酸碱食品搭配,我国人民在长期的饮食习惯中形成了以进食酸性食物为主的饮食习惯。随着生活水平的提高,人们食用肉、鱼、禽、蛋增多,而蔬菜水果相对较少,因而易造成血中酸性物质堆积,即血液酸性化,这称为酸性体质,不利于人体健康。

  有统计表明,癌症患者多数为酸性体质。

  天津科技翻译出版社2005年曾出版《酸体乃百病之源》一书,由南开大学生物化学系与分子生物学教授李建民、编审许先两人编著。该书认为,酸是人们不易觉察的杀手,是美与丑、健与病转化的驱动力,随着年龄的增大,酸会在体内慢慢积累,然后成为酸性体质。从分子生物学水平来考察,在酸性体质中就使基因表达遭到破坏、使胰岛素原不能正常合成,合成之后也会在激活过程中遇到障碍。因此建议人们平时的膳食,应该按酸碱2:8的比例进行安排。

  酸性体质的人常有疲倦感,开始时有慢性症状,如手脚发凉,容易感冒、皮肤脆弱、伤口不易愈合等;严重时会直接影响脑和神经功能,引起记忆力减退、思维下降、神经衰弱等。因此,多摄取一些碱性食品以中和酸性,维持体内酸碱平衡,对保持人体健康非常重要。特别是老年人血液里维持弱碱性,经常使胃肠清洁、减少粪便中毒素的吸收,身体才会健康。否则,由于血液偏酸性,人体新陈代谢不能处于最佳状态,不仅容易早衰,而且还会引发多种疾病。因此,医学研究人员告诫人们:为了防止老化和疾病,最基本的饮食应该是碱性食物或弱碱性食物。



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