甜菊糖在食品药品中的作用与用量

发布时间：2020-09-16分类：技术交流浏览：318评论：0

导读：甜菊糖作为一种新型天然甜味剂可广泛应用于各类食品、饮料、医药、日化工业品中。广义上讲，凡是用糖产品几乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或替代全部糖精。目前，甜菊糖主要应用于饮料、药品中尤其饮料居多，另外在冷食、罐头、蜜饯、调味品、酒类、口香糖、牙膏中均有一定程度的应用。不同种类的产品，甜菊糖的添加量有所不同，经过反复研究试验，选取最佳配比，以保证产品的品质、口感、风味。甜菊糖在各类产品中的参考用量如下表：产品种类替代蔗糖量优

甜菊糖作为一种新型天然甜味剂可广泛应用于各类食品、饮料、医药、日化工业品中。广义上讲，凡是用糖产品几乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或替代全部糖精。目前，甜菊糖主要应用于饮料、药品中尤其饮料居多，另外在冷食、罐头、蜜饯、调味品、酒类、口香糖、牙膏中均有一定程度的应用。不同种类的产品，甜菊糖的添加量有所不同，经过反复研究试验，选取最佳配比，以保证产品的品质、口感、风味。
甜菊糖在各类产品中的参考用量如下表：

产品种类替代蔗糖量优点饮料10—50%(1)、改善口感，减少砂糖的甜腻感，甜味清凉爽口。(2)、延长保质期。(3)、适合忌吃糖过多的人食用。药品根据实际需要(1)、降低成本。(2)、增强保健性。(3)、改善口感。冷食品10—25%除具备用于饮料中的优点外，还具有增加甜味的效果。罐头20—50%(1)、糖水清晰、味道清凉纯正。(2)、减少高糖带来的甜腻感。(3)、延长保质期。水产品30—50%(1)、防止褐变、发霉。(2)、避免因用糖过多引起的烤蕉、松散等现象。(3)、改善风味、降低成本。蜜饯20—30%改善风味、降低成本。调味品20—30%(1)、提高风味，延长保质期。(2)、缩短腌制时间，提高合格率，防止脱水。(3)、无褐变反应，不会造成着色，发酵现象。腌制品20—30%(1)、胖袋率为零(蔗糖为100%)。(2)、提高风味，延长保质期。(3)、降低成本。香糖牙膏根据实际需要(1)、延长甜味的保留。(2)、降低口腔内细菌的增殖率，减少生产成本。啤酒10—40%(1)、提高产品风味。(2)、增泡作用，使泡沫丰富、洁白、持久。果酒50%(1)、提高风味、酸甜适口。(2)、减少粘稠度，增加清凉感。白酒10—20%清除白酒辛辣味。

甜菊糖在食品药品中的作用与用量

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